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venerdì, giugno 30, 2006
ZIO PESCE

Ieri seratina tranquilla in un ristorante davvero carino. Zio Pesce, vicino alla Darsena è assolutamente indicato per chi ama la cucina a base di pesce. Locale semplice ma al contempo raffinato, offre un'ampia scelta di piatti dagli antipasti ai secondi, cotto o crudo, e una vasta gamma di vini da abbinare in bottiglia o al calice. Notevole e interessante al tempo stesso è la varietà del pesce proposto, che cambia giornalmente a seconda della disponibilità sul mercato.

Inoltre, dettaglio da non sottovalutare, prezzo medio: eur 50,00 vino incluso.

Postato da: rampo a 13:08 | link | commenti

mercoledì, giugno 28, 2006
CALDAZZA

La caldazza si fa sentire a Milano, insieme al fatto che devo lavorare e di ferie se ne parlerà molto avanti, fanno di questo periodo un momento di stanca.

Non ti viene voglia di fare una beneamata fava, si fa tutto a rallentatore, dopo dieci minuti hai le balle piene di qualsiasi cosa ... tranne delle partite di calcio ovviamente ...

Le uniche consolazioni sono il climatizzatore, le partite, la birra e ... vabbè si capisce ...

Postato da: rampo a 09:38 | link | commenti
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sabato, giugno 10, 2006
PESCE SPADA





Giovedì sera mi sono superato. Filetto di spada agli agrumi accompagnato da un buon Vermentino Riviera Ligure di Ponente.

Postato da: rampo a 15:06 | link | commenti (1)

domenica, giugno 04, 2006
RELAX

Completo relax a casina per questo intenso e trafficato ponte ... non mi vedranno mai in autostrada in giornate come queste!
Ieri pomeriggio mi sono dilettato a fare la pizza, obbligatoriamente cotta in forno elettrico (mi manca quello a legna, sigh).

INGREDIENTI PER LA PASTA:
porzioni per due

250 gr di farina tipo 0 (quella con più concentrazione di glutine)
130 gr di acqua
6 gr di lievito di birra
15 - 20 gr di olio o strutto
sale

Mettere sulla spianatoia la farina a fontana, cospargendo di sale i bordi. Intiepidire l'acqua e scogliervi dentro il lievito. In mezzo alla farina versare il composto ottenuto e dopo qualche minuto iniziare a  impastare il tutto, unendo dopo pochissimo anche l'olio.
Impastare per circa dieci minuti e rendere la pasta leggera, elastica e morbida. Non deve essere particolarmente appiccicosa.

Lasciare lievitare la palla ottenuta sotto un canovaccio, per un'ora, in un posto non vetilato possibilmente tra 25-30 C°

Una volta che è lievitata lavorarla per svegliarla un po' qualche minuto, dividerla in due, stenderla col mattarello per renderla tonda e sottile (2-3 mm). Adagiarla nelle teglie precedentemente infarinate, condirla a piacimento.

Io le ho condite così:

Pomodoro (misto salsa, pelati a pezzettini, origano e sale) al centro lasciando 1 cm di bordo, un filo d'olio extravergine, mozzarella per la pizza ridotta a cubetti più piccoli possibile.

Il tutto in forno a 250 C° preriscaldato per circa 15-20 minuti.


Il risultato è stato abbondantemente soperiore alle attese, slurp!


Postato da: rampo a 10:24 | link | commenti